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| Learn about matcha | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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We have over 30 outstanding looseleaf teas on our menu. All of them are available to purchase by the ounce. Please call or email for current pricing or to place an order. It's important to note that our menu and availability changes rather frequently, so teas listed here may not always be available. |
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| Health benefits of tea | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Brewing & storage guidelines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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GREEN tea is an unfermented tea which is withered and steamed before drying to prevent oxidation and fermentation and retain the leaves' green color. Traditional matcha |
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BLACK tea has a stronger color and flavor than green tea. It is prepared from leaves that have been fermented/oxidized before being fully dried, and due to the oxidation process the polyphenol content is less than that of green tea. House Chai |
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PU'ERH teas are known as "post-oxidized" because, after wilting in the sun-drying, the leaves are piled, dampened, and enzymes are introduced whose external actions on the tea result in oxidation. Pu 'erhs are earthy, deep, and full of flavor and aroma. Pu 'erhs come in two types: cooked (black) or raw (green). 2006 Artisan Revival (raw) |
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OOLONG teas are the result of partial oxidation, often retaining a great deal of their green color. Many oolongs are rolled, allowing for multiple steepings. Huang Jin Gui |
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WHITE tea is a form of tea in which young leaves and buds are rolled and dried. It is the least processed form of tea. Yunnan Silver Needle |
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HERBAL teas, called tisanes, are not true teas in the strict sense, but are popular for their medicinal and calming qualities and unique flavors. They contain a blend of dried flowers, stems, roots, and leaves. Thai Rose |
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